暖かい日が少しずつ増えて、いよいよ春到来！という感じですね。
しかし、花粉症の方にはちょっとつらいシーズンの到来ですよね。
花粉症は、体内の免疫細胞が過剰反応することによって引き起こされると言われています。
花粉症の症状をできるだけ軽くするには、免疫力を高めるビタミン、ミネラル類やポリフェノールを多く含む野菜などをしっかり食べると効果的です。
今回は花粉症に効くと言われるレンコンを使ったレシピをご紹介します。
レンコンの挟み焼き
材料（6個分）
レンコン 6ｃｍ（約200ｇ）
片栗粉 適量
サラダ油 適量
- 鶏ひき肉 120ｇ
- 長ネギ（みじん切り） 7～8ｃｍ
- しょうが（すりおろし） 小1
- 酒 大1
- 塩・コショウ 少々
◯しょうゆ 大2
○砂糖 大1
○みりん 大2
- レンコンは皮ごと5ｍｍ厚さにスライスして酢水にさらす。水気をふき取って片栗粉をまぶす。
- の材料をボウルに入れて粘りが出るまでよく混ぜ、6等分に分けて丸め、1のレンコン2枚でしっかりと挟む。
- フライパンにサラダ油を適量ひいて、2を入れ、中火にかける。
- 焼き色がついたら裏返して蓋をし、約3分弱火で焼く。
- ○を加え、煮立ったら絡めながら仕上げる。
※レンコンの皮にはポリフェノールたっぷりです。
