梅雨が明けると夏の到来。夏は肌に影響を及ぼすとされる紫外線が気になります。
紫外線は過剰に浴びると肌の深部にあるメラノサイトという色素細胞が活性化し、メラニン色素が合成されます。このメラニン色素は、元々体内の組織を紫外線から守る働きがあるのですが、繰り返し浴びることによってメラニン色素が皮膚の内側に沈着することでシミやそばかす、ほくろなどのトラブルが生じるのです。
紫外線対策に良いとされているものに、ビタミン・ミネラル類を含んだ食品、抗酸化作用のある食品があります。そこで、7月号（ビタミン・ミネラル類を含んだ食品）、8月号（抗酸化作用のある食品）と2か月にわたり、ご紹介します。
ビタミン・ミネラル類を含んだ食品
ビタミンＣ・・シミやそばかすを防ぐ（みかん、いちご、ブロッコリーなど）
β-カロテン・・肌の老化や肌荒れを防ぐ（南瓜、人参など）
ビタミンＥ・・肌の老化や肌荒れを防ぐ（アーモンド、ひまわり油など）
ビタミンＢ2・・肌の新陳代謝を活発にする（卵、納豆、牛乳など）
亜鉛・・肌の新陳代謝を活発にする（牡蠣、魚介類、肉類など）
今回は南瓜とアーモンドを使った料理を紹介します。
南瓜のサラダ
材料（2人分）
南瓜 1/6個（約250ｇ）
レーズン 大1（約10ｇ）
アーモンドスライス 10～20ｇ
- マヨネーズ 大2
- レモン汁、サラダ油各大1
- はちみつ 小2
- 塩 少々
作り方
- アーモンドスライスをフライパンに広げ、弱火できつね色になるまで炒る。レーズンはぬるま湯に10分ほどつけて戻し、水気をとる。
- 南瓜は種とわたを取り除き、皮をところどころむいて5ｃｍ角に切る。耐熱皿に重ならないように並べ入れ、水大2～3をふる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで約5分、柔らかくなるまで加熱する。水気が残っていたら捨て、粗熱をとる。
- ボールに●を混ぜ合わせ、2の南瓜とレーズンを入れて和える。器に盛り、アーモンドスライスを散らす。
