今月は先月に引き続き、夏の肌対策です。
今月は抗酸化作用のある食品について、ご紹介します。
シミやそばかすの原因となる、メラニンの生成を促進しているのは活性酸素です。
メラニンの生成に関与する活性酸素を除去するには抗酸化作用のある食べ物を摂ることが大切です。トマトなどに含まれるリコピンには、同じく抗酸化作用のあるビタミンＥの数百倍もの抗酸化作用があると言われています。
また、イチゴやザクロに含まれるエラグ酸、エビや鮭、カニなどに含まれるアスタキサンチンにも強い抗酸化作用があることが知られています。
そこで、今月はトマトを使った料理を紹介します。
豚肉とトマトのチーズ焼き
材料（2人分）
・トマト 2個
・豚肩ロース肉（薄切り） 160ｇ
・ピザ用チーズ 60ｇ
・卵 2個
・青じそ（細切り） 適量
・塩 少々
・コショウ 少々
・小麦粉 適量
・エクストラバージンオリーブ油 大1
作り方
- トマトは湯むきをする。（ヘタを取り除き、ヘタの反対側に十文字の切り込みを入れる。沸いた湯に入れ、切込み部分がはがれてきたら取り出して氷水にとり、皮をむく。）キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き、くし形に切る。豚肉は少したたいてのばし、筋を切る。塩・コショウ少々をふり、小麦粉を両面にまぶす。余分な粉ははたき落とす。
- フライパンにエクストラバージンオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉の両面を、焼き色がつくまで焼く。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。
- 豚肉の上にトマトを並べる。ピザ用チーズをふりかけ、あいたところに卵を割り入れる。水100～150ｍｌを注いでふたをし、蒸し焼きにする。
- 卵の表面に軽く火が入ったら火を止め、皿に盛る。
残った焼き汁を煮詰め、味をみて適量を回しかける。
青じそを散らす。
