山内えり

アスパラ入り春巻き

 

材料　（2人分）　約356ｋcａｌ/1人分

・アスパラ　　4本

・スライスチーズ　2枚

・春巻きの皮　8枚

・カレー粉　小1

・マヨネーズ　大2

・小麦粉　大1

・揚げ油　　適量

 

作り方

1. アスパラは根元を少し切り、4つに切る。
2. スライスチーズは一枚を縦に4つに切る。
3. マヨネーズ大さじ2とカレー粉を混ぜ合わせ、カレーマヨを作る。
4. 小麦粉、水各大さじ1を混ぜ、のりを作る。
5. まな板など平たいところに春巻きの皮1枚をのせ、真ん中より少し手前にチーズ1切れとカレーマヨネーズ小さじ1/2を塗る。アスパラ2切れをのせ、皮を手前、左右の順に折り込んでくるくると巻く。巻き終わりに小麦粉ののりをつけて留め、残りも同様にする。
6. 揚げ油を低温（160～165度）に熱し、5を2～3回に分けて入れる。
7. ときどき返しながら5分程揚げ、最後に強火にして温度を上げ、カリッとさせる。
8. お皿に盛って残りのカレーマヨネーズをつけながらいただく。