山内えり

柿と青菜の白和え

材料（2人分）

小松菜　　　70ｇ

柿　　　　　　1/2個

れんこん　　1ｃｍ

しめじ　　　1/4パック

木綿豆腐　半丁（150ｇ）

• 練りごま　　大さじ1
• 砂糖　　　　大さじ1
• 醤油　　　小さじ3/4
• 白みそ　　大さじ1

醤油　　　小さじ1

だし（水とだしの素でもＯＫ）　　1/2カップ

薄口しょうゆ　　　小さじ1/4弱

 

作り方

 

• 木綿豆腐は水切りする。
• すり鉢で木綿豆腐を当たって、和え衣●と調味料を良く混ぜる。
• 小松菜はさっとゆで、水気を絞って3ｃｍの長さに切る。
• レンコンはいちょう切りにし、薄くスライスする。酢水に5分つけ変色を防ぐ。さっとゆでておく。
• しめじは小房に分けて、さっとゆでる。
• 柿は長さ3ｃｍの短冊に切る。
• 食べる直前に和え衣の1/3量と材料を和えれば出来上がり。（材料から水分が出るので和えるのは食べる直前に！）

＊残った和え衣は翌日にほうれんそうなどと和えたりして使用してみてください。