山内えり

菜の花ときのこのペペロンチーノ風

材料（2人分）　　約258ｋｃａｌ/1人分　　　　　

・菜の花　　　　2/3束（170ｇ）

・エリンギ　　　80ｇ

・ベーコン　　　60ｇ

・にんにく　　　1片

・赤唐辛子　　　1本

・オリーブ油　　　大1・1/2

・塩　　　　　　少々

・黒コショウ　　少々

 

 作り方

1. 菜の花は根元のかたい部分を落とし、食べやすい大きさに切る。
2. エリンギは石突きを取り除き、菜の花と長さを合わせて薄切りにする。
3. ベーコンは5ｃｍ幅くらいに切る。
4. にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り除き小口切りにしておく。
5. フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがたってきたらベーコンを炒める。ベーコンの油が出てきたら菜の花、エリンギを加えてしんなりするまで炒め、塩、黒コショウで味を調えてできあがり。