カラフル青椒肉絲
材料（2人分） 約２７４ｋｃａｌ/1人分
・ゆで筍 100ｇ
・パプリカ（赤） 70ｇ
・ピーマン 1個（30ｇ）
・塩 少々
・サラダ油Ａ 小1
・牛切り落とし肉と牛もも肉薄切り 100ｇ
（下味用）醤油小1/2、酒小1
・にんにく 1/2個
・サラダ油B 小1
・ごま油 小1
・紹興酒（あれば）大1
・あさつき 2本
★合わせ調味料
鶏ガラスープの素 大2
酒 小2
醤油 大1
オイスターソース 小2
砂糖 小1
白こしょう 少々
片栗粉 小1/2
作り方
1 筍は2～3ｍｍ厚さの短冊切りにする。
2 パプリカとピーマンは縦半分に切って種を
取り除き、一口大の乱切りにする。
3 牛肉は一口大に切り、下味を揉み込む
4 にんにくは芯を取って薄切りに、あさつきは
小口切りにする
5 合わせ調味料は混ぜ合わせる
6 フライパンにサラダ油Ａを熱し、筍とパプリカ・
ピーマンを入れる。塩を少量振り、高温でさっと
炒めて皿に取り出しておく。
7 同じフライパンにサラダ油Ｂとごま油を熱し、
ニンニクと牛肉を入れ、肉をほぐしながら炒める。
8 筍とパプリカ・ピーマンを戻し入れ、さっとひと混ぜしたら、紹興酒を振りかけ香りをつける。
9 よくかき混ぜた★合わせ調味料を入れて、フライパンをあおりながら手早く炒める。あさつきも加え、とろみがついたら完成。
